Merengue met passievrucht, geroosterde nectarine en vegan Crème anglaise

  • 4 persons
  • 100 min
  • hard
4
100’
hard

Ingrediënten
4

  • 125 ml sap van gekookte kikkererwten (gewonnen uit blik van 400 g kikkerwten)
  • 80 g suiker
  • 1 tl Appelazijn of witte wijn azijn
  • 1 el Maïzena
  • 800 ml Provamel Soja Vanille drink
  • 70 g Rietsuiker
  • 4 passievruchten
  • 4 Nectarines
  • 1 Vanillestokje
  • Enkele takjes munt

voorbereiding
100 min
hard

  1. Verwarm de oven voor op 100°C. Snij het vanillestokje in de lengte in twee en schraap er met een mes de vanillezaadjes uit.
  2. Laat de kikkererwten uitlekken en klop het sap stijf. Voeg de suiker, vanillezaadjes en azijn toe onder voortdurend kloppen. Schep in een spuitzak en spuit merengue vormpjes op een bakpapier naar eigen keuze.
  3. Zet in de oven en laat gedurende 1 à 1 1/2 uur bakken. Zet de oven open en laat volledig afkoelen en drogen.
  4. Maak intussen de crème anglaise. Warm 500ml Provamel Soja Vanille drink met de maizena en rietsuiker op. Laat afkoelen en voeg voor het serveren extra Provamel Vanille drink toe tot de gewenste dikte.
  5. Snijd de nectarines in partjes, haal de pit eruit en gril tot deze mooie bruine grilstrepen hebben. Lepel het vruchtvlees van de passievrucht uit.
  6. Serveer de merengue met de crème anglaise, passievrucht, gegrilde nectarines en munt.

HET IS AANBEVOLEN OM JE BROWSER TE UPDATEN OM DEZE WEBSITE TE BEKIJKEN