Rode linzen en pompoen curry

  • 4 persons
  • 30 min
4
30’
Soja-Kokosnoot <br/> Zonder Suikers

Ingrediënten
4

  • 1 el ghee
  • 500 g butternut pompoen, in stukken gesneden
  • 1 fijngehakte ui
  • 3 cm fijngehakte gember
  • 4 teentjes look (fijngehakt)
  • 1 chilipeper (fijngehakt)
  • 1 flinke el garam masala poeder
  • 1 blik (400 g) tomatenblokjes
  • 1 kop rode linzen
  • 3 handen jonge spinazie
  • 400 ml Provamel Rijst-Kokosnoot Drink
  • 150 ml Provamel Soja-Kokosnoot alternatief voor yoghurt
  • verse koriander

bereiding
30 min

  1. Smelt de ghee in een pan en bak er de gember, ui, look, chili en garam masala poeder in gedurende 1 minuutje. Doe er de linzen, tomaten en pompoen bij en laat pruttelen gedurende 10 minuten.
  2. Voeg halverwege de rijst-kokosnoot drink toe en laat heel rustig pruttelen maar niet doorkoken.
  3. Roer er de spinazie onder als de pompoen zacht is en voeg 1 minuutje later het soja-kokosnoot alternatief voor yoghurt toe.
  4. Serveer met verse koriander.

Vertrouw je voeding

Weet wat je eet en eet wat je kent. We geloven in een wereld waarin voeding van het land komt. Niets kunstmatigs. Uitsluitend wat de natuur bedoelde. Niets meer, niets minder. Voor jou, voor de planeet, voor iedereen. Provamel zet zich er voor in dat jij je voeding weer kan vertrouwen. Om je dat vertrouwen terug te geven, zijn we open en eerlijk in alles wat we doen en zeggen. Als het niet goed voor jou is, is het niet goed voor ons. We zijn niet perfect, maar sinds we in 1983 zijn begonnen, zijn we toegewijd aan verbetering om het elke dag beter te doen. Beetje bij beetje, jaar na jaar.