Risotto met geroosterde venkel en cherrytomaatjes
-
4 persons -
45 min
Ingrediënten 4
- 2 venkels
- 500 g cherrytomaatjes aan de tros
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 1 groentebouillonblokje + 1 l water
- Sap en schil van 1 citroen
- 50 ml witte wijn
- 250 g risottorijst
- 125 ml Provamel Cuisine Soja
- Takjes dille
bereiding 45 min
- Verwarm de oven voor op 200 ° C.
- Was de venkel goed onder stromend water en verwijder het venkelkruid (het groen). Snijd de helft van de venkel in fijne plakjes en de andere helft in blokjes. Hak de sjalotjes en knoflook fijn.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de venkelplakken erop. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Zet 20-25 minuten in de oven. Voeg de laatste 10 minuten de cherrytomaatjes toe.
- Hak de sjalotjes fijn en pers de knoflook. Breng het water aan de kook en los het bouillonblokje op.
- Verhit wat olijfolie in een diepe pan met stevige bodem. Fruit de sjalot, knoflook en venkelblokjes tot de sjalot glazig is. Voeg de risottorijst toe en meng goed. Blus af met witte wijn en laat de wijn verdampen. Giet er een soeplepel bouillon bij en roer tot de bouillon door de rijst is opgenomen. Voeg pas weer een volgende soeplepel bouillon toe als de vorige helemaal is opgenomen. Ga zo door tot de bouillon op is.
- Meng Provamel Cuisine Soja, citroensap en schil door de risotto. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de risotto met de geroosterde venkel en cherrytomaatjes. Garneer met fijngehakte dille en geniet!
