Sweet Potato and Wild Rice Buddha Bowl

  • 4 persons
  • 35 min
  • medium
4
35’
medium
Soja-Amandel <br/>Zonder Suikers

Ingrediënten
4

  • 300g wilde rijst
  • 800g zoete aardappel
  • 2 rode uien
  • 4 eetlepels witte balsamico azijn
  • 2 blikjes kikkererwten (800g)
  • Olijfolie
  • 4 eetlepels Provamel Plantaardig alternatief voor yoghurt Amandel, zonder suikers
  • Een paar verse basilicumbladeren
  • Verse koriander

bereiding
35 min
medium

  1. Verwarm de oven voor op 200°C
  2. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing
  3. Schil en snijd de zoete aardappel in plakjes en leg deze op de ovenplaat. Besprenkel de aardappel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Vervolgens bak je de aardappels 25-30 minuten goudbruin en gaar.
  4. Snijd intussen de rode ui in dunne plakjes, doe dit in een schaal met de balsamico azijn en een beetje zout en laat marineren.
  5. Giet de kikkererwten af, meng dit met een scheutje olijfolie. Stop vervolgens de helft van de kikkererwten in de blender met het Provamel Soja-Amandel zonder suikers, plantaardig alternatief voor yoghurt en voeg een gedeelte van de koriander toe als smaaktoevoeging. Breng dit op smaak met zout en peper.
  6. Neem de andere helft van de kikkererwten en verdeel deze over een ovenschaal, breng dit op smaak met zout en peper. Roerbak dit een paar minuten tot de kikkererwten knapperig zijn (Tip: om energie te besparen kan je ze ook in dezelfde oven plaatsen als de zoete aardappel).
  7. Begin nu aan het inrichten van je Buddha-bowl. Op de bodem komt een laag wilde rijst, gegarneerd met zoete aardappel, gemarineerde rode ui, hummus en geroosterde kikkererwten. Werk de bowl af met fijngehakte basilicum en korinanderblaadjes. Nu is het tijd om te ontspannen, geniet … en mediteer over je goede werk!

Vertrouw je voeding

Weet wat je eet en eet wat je kent. We geloven in een wereld waarin voeding van het land komt. Niets kunstmatigs. Uitsluitend wat de natuur bedoelde. Niets meer, niets minder. Voor jou, voor de planeet, voor iedereen. Provamel zet zich er voor in dat jij je voeding weer kan vertrouwen. Om je dat vertrouwen terug te geven, zijn we open en eerlijk in alles wat we doen en zeggen. Als het niet goed voor jou is, is het niet goed voor ons. We zijn niet perfect, maar sinds we in 1983 zijn begonnen, zijn we toegewijd aan verbetering om het elke dag beter te doen. Beetje bij beetje, jaar na jaar.