Gerstrisotto met groene asperges en hazelnootpesto

  • 2 persons
  • 45 min
2
45’
Rijst Cuisine

Ingrediënten
2

  • 1 el olijfolie
  • 1 sjalot
  • 1 teentje look
  • 200 g gerst
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 bussel groene asperges
  • Voor de pesto:
  • 1 bussel platte peterselie
  • 1 teentje look
  • 75 g gepelde hazelnoten
  • 150 ml olijfolie
  • 2 el fijngehakte hazelnoten
  • hazelnootolie
  • 100 ml Rijst Cuisine

bereiding
45 min

  1. Doe de gerst in een kom en doe er rijkelijk water bij. Laat minstens 4 uur staan
  2. Hak de sjalot en look fijn en fruit in de olijfolie tot de sjalot glazig ziet. Giet de gerst af en doe bij de sjalot. Laat 30 seconden meebakken en giet er de groentebouillon bij. Laat 30 minuutjes sudderen tot de gerst mooi romig geworden is. Zet eventjes aan de kant.
  3. Breek het houterige gedeelte van de groene asperges. Snijd de asperges in stukken van 2 cm. Blancheer ze gedurende 3 minuten in gezouten water. Laat uitlekken.
  4. Doe de peterselie, look, hazelnoten en olijfolie in een blender en mix tot een pesto.
  5. Roer de Rice Cuisine onder de risotto. Schep in de borden, dresseer met de asperges en pesto. Besprenkel met de fijngehakte hazelnoten en druppel er wat hazelnootolie over.

Vertrouw je voeding

Weet wat je eet en eet wat je kent. We geloven in een wereld waarin voeding van het land komt. Niets kunstmatigs. Uitsluitend wat de natuur bedoelde. Niets meer, niets minder. Voor jou, voor de planeet, voor iedereen. Provamel zet zich er voor in dat jij je voeding weer kan vertrouwen. Om je dat vertrouwen terug te geven, zijn we open en eerlijk in alles wat we doen en zeggen. Als het niet goed voor jou is, is het niet goed voor ons. We zijn niet perfect, maar sinds we in 1983 zijn begonnen, zijn we toegewijd aan verbetering om het elke dag beter te doen. Beetje bij beetje, jaar na jaar.

only nature's best