Geroosterde Tomaten en Couscous Salade
-
4 persons -
20 min
Ingrediënten 4
- 300 gr couscous
- 2 el olijfolie
- 400 gr cherrytomaatjes aan de tros
- 1 el bruschetta-kruiden
- 1 komkommer
- Verse dille en muntblaadjes
- 1 tl rode wijnazijn
- Zout en peper
- 200 gr Provamel Bio Soja Alternatief voor Yoghurt zonder suikers
- Rasp van een halve limoen
bereiding 20 min
- Verwarm de oven voor op 200 ° C
- Meng de couscous, olijfolie en een beetje zout in een kom. Voeg voldoende kokend water toe om de couscous te bedekken, bedek de kom en laat de korrels het water opnemen
- Leg de tomaten op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en de bruschetta-kruiden. Rooster 10-12 minuten in de oven.
- Maak je salsa niet te grof. Snijd de komkommer in kleine blokjes en meng met de fijngehakte dille en muntblaadjes, een beetje olijfolie en de rode wijnazijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Als de couscous al het water heeft opgenomen, gebruik je een vork om de korrels los te maken.
- Meng de Provamel Bio Soja Alternatief voor Yoghurt Natuur zonder suikers met de limoenrasp en breng op smaak met zout en peper.
- Schik de couscous, geroosterde tomaten en komkommersalsa op vier borden en maak het geheel compleet met een scheutje limoendressing.
Nu bedenken wie het waard is om voor dit feestmaal uitgenodigd te worden!
