Pastinaak en venkel Salade
-
2 persons -
20 min
Ingrediënten 2
- 3 verse pastinaken
- 1 venkel
- 1 citroen
- 100 ml Provamel Bio Soja Alternatief voor Yoghurt Natuur
- 1½ volle tl grove mosterd
- 1 bos rode druiven
- 2 el fijngehakte walnoten
- Handvol verse platte peterselie
- Peper en zout
bereiding 20 min
- De pastinaak schillen en grof raspen. Snijd de venkel in dunne plakjes. Roer beiden in een kom samen met de helft van het citroensap.
- Voor de vinaigrette, combineer de rest van het citroensap met Provamel Soja Alternatief voor Yoghurt en grove mosterd. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de dressing toe aan de venkel en pastinaak en meng goed.
- Top met de gehalveerde druiven, de walnoten en een handje fijngehakte platte peterselie. Serveer meteen voor optimaal knapperig genot!
