Rode linzen en zoete aardappel curry
-
4 persons -
30 min
Ingrediënten 4
- Olijfolie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 royale eetlepels garam masala poeder
- 500 gr zoete aardappel
- 1 blik (400 gr) gehakte tomaten
- 200 ml water
- 130 gr rode linze
- 400 ml Provamel Bio Haver Drink
- 3 volle handen spinazie
- 150 ml Provamel Bio Soja-kokosnoot Alternatief voor Yoghurt zonder suikers
- Verse koriander
- Zout en peper
bereiding 30 min
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en bak de fijngesneden ui en knoflook tot de ui bruin begint te worden
- Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes. Voeg het samen met de garam masala, tomaten en water toe aan de uien en laat 10 minuten sudderen met een deksel erop.
- Voeg de linzen en de Provamel Bio Haver Drink toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat nog 10 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg wanneer de zoete aardappel zacht is en de linzen gaar zijn, de spinazie toe en voeg naar smaak wat zout en peper toe.
- Serveer de maaltijd gegarneerd met een lepel Provamel Bio Soja-Kokosnoot Alternatief voor Yoghurt zonder suikers en bestrooi het geheel met fijngehakte koriander.
Een eenvoudig avondmaal dat je sneller kunt serveren dan je lokale afhaalrestaurant ooit zou kunnen bezorgen!
