Zoete aardappel en wilde rijst buddha bowl met amandelhummus

  • 4 persons
  • 35 min
4
35’
Soja-Amandel <br/>Zonder Suikers

Ingrediënten
4

  • 300 gr wilde rijst
  • 800 gr zoete aardappel
  • 2 rode uien
  • 4 eetlepels witte balsamicoazijn
  • 2 blikken kikkererwten (800 gr)
  • Olijfolie
  • 4 eetlepels Provamel Bio Soja-alternatief voor Yoghurt zonder suikers
  • Een paar verse basilicum blaadjes
  • Verse koriander

bereiding
35 min

  1. Verwarm de oven voor op 200 ° C.
  2. Doe de rijst in een pan met 900 ml gezouten water en breng aan de kook. Stoom gedurende 25 minuten, met het deksel erop, tot de rijst gaar is.
  3. Schil en snijd de zoete aardappel in schijfjes en leg deze op een braadslede. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en bak ze vervolgens 25-30 minuten in de oven goudbruin en gaar.
  4. Snijd intussen de rode ui in dunne schijfjes, doe deze in een kom met de balsamicoazijn en een beetje zout en laat marineren.
  5. Giet de kikkererwten af, meng de helft van de kikkererwten met een beetje olijfolie in een blender met de Provamel Bio Soja-Amandel Alternatief voor Yoghurt zonder suikers en voeg naar smaak verse koriander toe (laat wat over voor de garnering). Breng op smaak met zout en peper.
  6. Neem de andere helft van de kikkererwten en verdeel ze over een ovenschaal en breng op smaak met zout en peper en bak gedurende tien minuten tot ze knapperig zijn. (Je kunt ze bij de zoete aardappel in de oven plaatsen en energie besparen!)
  7. Bouw je Boeddha bowl op met een laagje wilde rijst, gegarneerd met de geroosterde zoete aardappel, gemarineerde rode ui, hummus en geroosterde kikkererwten. Maak het geheel af met de geurige vers gehakte basilicum en korianderblaadjes. Ontspan, geniet ... en mediteer over dit schitterende resultaat!

Vertrouw je voeding

Weet wat je eet en eet wat je kent. We geloven in een wereld waarin voeding van het land komt. Niets kunstmatigs. Uitsluitend wat de natuur bedoelde. Niets meer, niets minder. Voor jou, voor de planeet, voor iedereen. Provamel zet zich er voor in dat jij je voeding weer kan vertrouwen. Om je dat vertrouwen terug te geven, zijn we open en eerlijk in alles wat we doen en zeggen. Als het niet goed voor jou is, is het niet goed voor ons. We zijn niet perfect, maar sinds we in 1983 zijn begonnen, zijn we toegewijd aan verbetering om het elke dag beter te doen. Beetje bij beetje, jaar na jaar.