Geroosterde tomatensoep
-
5 persons -
50 min -
medium
Ingrediënten 5
- 8 tomaten
- 3 witte uien
- 3 teentjes knoflook
- 3 stengels bleekselderij
- 1 eetlepel vloeibare veganistische bouillon
- 100ml Provamel Soja Drink Ongezoet
- Handvol verse basilicumbladeren
bereiding 50 min medium
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Snijd de tomaten, ui en knoflook. Hak de bleekselderij in grote stukken. Bedek de bakplaat met bakpapier en verdeel de groenten hierover. Besprenkel de groenten vervolgens met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Rooster dit 30 minuten in de oven.
- Doe de groenten in een soeppan. Voeg water toe tot de groente onder komt te staan en giet de vloeibare bouillon erbij. Breng dit aan de kook, laat het even inkoken en haal het vervolgens van het vuur.
- Pureer de soep tot het zijdezacht is (een staafmixer is hiervoor perfect). Roer de Provamel Soja Drink Ongezoet erdoor en breng dit op smaak met peper en zout. Serveer de soep met grof gescheurde basilicumblaadjes bovenop, voor een geurige presentatie.
