Watermeloen gazpacho

  • 4 persons
  • 40 min
4
40’
Rijst-Kokosnoot

Ingrediënten
4

  • 1 plakje overgebleven volkorenbrood
  • 200 ml Provamel Rijst-Kokosnootdrink
  • 400 g Watermeloen + extra
  • 2 tomaten
  • 1 komkommer
  • 1 el gehakte munt + extra om te serveren
  • Sap van 1 citroen
  • 1 el rode wijnazijn

bereiding
40 min

  1. Week het brood in een kleine kom in de Provamel Rijst-Kokosnootdrink.
  2. Schil de watermeloen (verwijder alleen de donkergroene huid van de meloen, de schil daaronder is namelijk ook eetbaar) verwijder de zwarte pitjes en snijd in blokjes. Snijd de helft van de tomaten en helft van de komkommer in stukjes (bewaar de andere helften voor het eind).
  3. Stop de watermeloen (400 g), tomaten, komkommer, munt, geweekt brood, citroensap en rode wijnazijn in een blender en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout. Zet dan 30 minuten in de koelkast.
  4. Snijd de rest van de tomaten, komkommer en watermeloen in blokjes en serveer met de gazpacho. Garneer met munt en een scheutje olijfolie.

Vertrouw je voeding

Weet wat je eet en eet wat je kent. We geloven in een wereld waarin voeding van het land komt. Niets kunstmatigs. Uitsluitend wat de natuur bedoelde. Niets meer, niets minder. Voor jou, voor de planeet, voor iedereen. Provamel zet zich er voor in dat jij je voeding weer kan vertrouwen. Om je dat vertrouwen terug te geven, zijn we open en eerlijk in alles wat we doen en zeggen. Als het niet goed voor jou is, is het niet goed voor ons. We zijn niet perfect, maar sinds we in 1983 zijn begonnen, zijn we toegewijd aan verbetering om het elke dag beter te doen. Beetje bij beetje, jaar na jaar.

only nature's best