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Queque de coco e ananás

  • 8 persons
  • 35 min

Ingredientes

8
  • 2 chávenas de farinha de espelta
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 4 colheres de sopa de coco em pó
  • 1 chávena de stevia ou agave em pó
  • 400g de ananás maduro ou 1 lata de ananás (400g)
  • 2/3 chávena de margarina de soja derretida em óleo de amendoim
  • ½ chávena da bebida de arroz-coco Provamel
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

produtos

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preparação

35 min
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Coloque todos os ingredientes secos numa taça e misture bem.
  3. Corte o ananás e transforme-o em puré com uma batedeira até obter uma pasta grossa. Misture o ananás e os restantes ingredientes juntamente com os ingredientes secos até obter uma textura homogénea.
  4. Numa forma para queques, preencha os espaços da forma com a massa. Distribua a massa pelos espaços até estarem cheios ¾.
  5. Polvilhe com um pouco de coco em pó
  6. Coloque no forno durante 20-25 minutos até obter um aspeto castanho dourado

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