Sopa de amêndoa com rábano

  • 4 persons
  • 40 min
4
40’

Ingredientes
4

  • 2 cebolas picadas finamente
  • 1 talo de aipo cortado em cubos
  • 1 rábano
  • 3 maçãs braeburn
  • 3 raminhos de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 2 litros de caldo vegetal
  • 250 ml da bebida de amêndoa não adoçada
  • 2 colheres de sobremesa de amêndoa tostada
  • Salsa
  • Pimenta, sal
  • Noz-moscada

preparação
40 min

  1. Entretanto descasque o rábano e as maçãs e remova os caroços das mesmas. Corte-os em cubos de cerca de 2cm. Junte à cebola e deixe estufar durante 5 minutos.
  2. Deite o caldo sobre a mistura e cozinhe durante 30 minutos para que o rábano fique amolecido.
  3. Remova o tomilho e as folhas de louro e reduza a sopa a um puré. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  4. Deixe a sopa arrefecer um pouco e envolva a bebida de amêndoa mesmo antes de servir. Sirva com cubos de maçã, amêndoa tostada e salsa picada finamente.

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