Salada de Cuscuz e tomate assado
-
4 persons -
20 min
Ingredientes 4
- 300g de cuscuz
- 2 colheres de sopa de azeite
- 400g de tomates-cereja em cacho
- 1 colher de sopa de ervas aromáticas italianas
- 1 pepino
- Folhas de menta e enedro frescos
- 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta
- 200g de Alternativa ao iogurte à base de Soja Natural sem açúcar da Provamel
- ½ casca de lima
preparação 20 min
- Preaqueça o forno a 200ºC.
- Misture os cuscuz, com o azeite e um pouco de sal num taça. Adicione água a ferver suficiente para cobrir os cuscuz, tapa a taça e deixe os grãos ganhar volume.
- Coloque os tomates num tabuleiro, salpique com azeite, espalhe as ervas aromáticas. Leve ao forno a assar durante 10-12 minutos.
- Para o molho, pique finamente o pepino e misture com o endro e as folhas de menta picadas, um pouco de azeite e o vinagre de vinho tinto. Tempere com sal e vinagre a gosto.
- Após o cuscuz ter absorvido toda a água, use um garfo para misturar e soltar os grãos.
- Misture a Alternativa ao iogurte à base de Soja natural sem açúcar Provamel com a casca de lima e tempere com sal e pimenta.
- Divida o cuscuz, os tomates assados e o molho de pepino pelos quatro pratos e tempere com o tempero de lima. Com quem gostaria de partilhar esta refeição?
