Sopa de curgete
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4 persons -
30 min
Ingredientes 4
- 3 curgetes
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 500ml de caldo vegetal
- 200ml de Bebida de Soja sem açúcar da Provamel
- 80g espinagres
- algumas folhas de erva-cidreira
- sal e pimenta
- 200g "queijo" tipo feta vegan
- 1 colher de sobremesa de mistura de sumagre (especiaria)
preparação 30 min
- Aqueça um pouco de azeite numa panela. Refogue a cebola e o alho até a cebola começar a ficar dourada.
- Adicione a curgete, o caldo vegetal e a Bebida de Soja sem açúcares da Provamel e leve ao lume a ferver, deixando depois cozinhar em lume brando, até que os vegetais fiquem macios.
- Adicione os espinafres e a erva-cidreira e deixe cozinhar cerca de um minuto. Em seguida, triture a sopa até que fique cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva guarnecida com "queijo" tipo feta vegan ralado e polvilhada uma pitada de sumagre. Uma simples sopa, mas repleta de sabor!
