Sweet Potato and Wild Rice Buddha Bowl with Almond Hummus

  • 4 persons
  • 35 min
4
35’
Soja-Amêndoa

Ingredientes
4

  • 300g de arroz selvagem
  • 800g de batata-doce
  • 2 cebolas roxa
  • 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
  • 2 latas de grão-de-bico (800g)
  • Azeite
  • 4 colheres de sopa de Alternativa ao iogurte à base de Soja-Amêndoa sem açúcares da Provamel
  • Algumas folhas frescas de manjericão
  • Coentros frescos

preparação
35 min

  1. Preaqueça o forno a 200ºC
  2. Colocar o arroz numa panela com 900ml de água salgada e levar ao lume até levantar fervura. Deixar cozer em lume brando durante 25 minutos, com a tampa, até estar cozido.
  3. Descasque e corte uma batata-doce em rodelas. Coloque-as num tabuleiro. Salpique com azeite, tempere com sal e pimenta, levando em seguida ao forno durante 25 - 30 minutos até estarem douradas e cozinhadas.
  4. Entretanto, fatie finamente a cebola e coloque-a numa taça com o vinagre balsâmico e um pouco de sal e deixe marinar.
  5. Escorra o grão, junte um pouco de azeite e coloque cerca de metada da quantidade num processador com a Alternativa ao iogurte à base de Soja-Amêndoa sem açúcares da Provamel e um pouco de coentros frescos (deixe alguns guarnecer). Tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. Espalhe o restante grão num tabuleiro, tempere com sal e pimenta, e leve ao forno durante cerca de 10 minutos até ficar tostado. (Pode colocar o grão no forno ao mesmo tempo que a batata-doce, para poupar energia!)
  7. Monte a Bowl Buddha com uma camada de arroz selvagem, adicionando em seguida a batata-doce assada, a cebola roxa marinada, o húmus e o grão tostado. Termine com algumas folhas de manjericão e coentros cortadas.Relaxe, aprecie... e medite no seu bom trabalho!

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